Que manger avec un cassoulet

Le rosé de même serait inadapté. Le rouge est donc le vin le plus apte à être bu en accompagnement avec un cassoulet maison. Des vins relativement puissants et rustiques sont recommandés pour l’accompagnement, la tradition veut des vins robustes comme un Chaors ou un Première côtes de Blayes ou encore un Cote de bourg.

Pour manger un cassoulet, à Castelnaudary vous trouverez la Maison du Cassoulet, que vous retrouverez également à Carcassonne, Toulouse, Font-Romeu, Bayonne, Lourdes et Saint-Lary. Mais comme le dit Pierre Desproges : « Un cassoulet sans vin, c’est comme un curé sans latin ». Tout est dit dans cette phrase. L’accord vin et cassoulet. Même si ce proverbe pourrait fonctionner avec …

Je suis d’accord, pas d’entrée avec un cassoulet, tout au plus quelques petits fours pour l’apéro. Il faut également un dessert très léger, un blanc-manger par exemple. BLANC-MANGER AU COULIS DE FRAMBOISES Ingrédients pour 4 personnes :

Faire revenir dans de la graisse de canard des oignons émincés, de la saucisse et du collier d’agneau. Ajouter les haricots égouttés, quelques couennes, saucisson de couenne, pied de porc, jarret. Recouvrir le tout d’eau chaude, saler, poivrer, une branche de thym, 1 feuille de laurier.

On dit qu’il existe trois vrais cassoulets, le Père (Castelnaudary), le Fils (Carcassonne) et le Saint-Esprit (Toulouse)… pour limiter les querelles. Les haricots, le lingot ou « mongeta » constituent la base même de ce plat agrémenté de jarret de porc, de saucisses de Toulouse ou de confit de canard selon les localités.

Mais pas d’accompagnement nécessaire, le cassoulet se suffit largement à lui-même. Tu peux mettre du pain à table et ceux qui en veulent en prennent mais les pommes de terre seraient vraiment en trop.

V iandes de canard et/ou d’oie confites, haricots blancs, lard fumé, couenne, autant d’éléments aussi goûteux que gras. Servi chaud, la cassoulet réclame des vins aussi caractériels que tanniques.

Les vins à éviter avec un cassoulet. Avec pour un plat aussi complet que le cassouIet, il va de soit qu’un vin léger, fluet, du genre de ceux que l’on consomme à l’apéritif est …

Le choix des ingrédients est bien sur important, notamment concernant les haricots. Le haricot qui, sans conteste, convient le mieux à ce plat divin est le haricot de maïs, c’est à dire le haricot Tarbais. Il est beurré à souhait, sa peau est très fine et sa saveur incomparable. Je vous en ai déjà parlé.

Bonjour, Vous pouvez proposer un sorbet c’est tout simple rien à préparer. Ce que je fais après un repas copieux, c’est le café gourmand que je présente sur une grande assiette : – la tasse de café avec différents sucres – 2 mignardises sucrées : 1tartelette aux fruit et 1 macarons ou meringue – 1 verrine de mousse au chocolat ou crème vanille ou autre – 1 verrine de salade de fruits …