Seiche a la sétoise

Pelez l’ail et l’oignon, puis les hacher fin au couteau. 2 Enlevez la peau de la seiche en faisant une incision d’un côté du filet, et tirant dessus fermement Découpez la seiche en petits morceaux (3 cm x 2 cm.).

1 1) Couper la seiche en morceaux 2 2) faites revenir la seiche dans une poêle avec un tout petit fond d’huile, et laissez la rendre son eau 3 3) laisser cuire jusqu’à complète évaporation 4 4) Ajouter 3 gousses d’ail hachées, l’oignon, le safran, thym et Laurier.

Nettoyez les seiches (retirez bien la plume et les becs) Coupez en lanières les corps (blanc de seiches) les tète en quatre, les tentacules en tronçons. Épluchez et hachez les oignons.. Émondez et concassez les tomates. Faire sauter les seiches dans une cocotte sur feu vif avec une cuiellére à soupe d huile d olive, sel, poivre.

Bien nettoyer la seiche et la découper en morceaux. Couper l’ail et l’oignon. Faire revenir la seiche et la laisser sortir son eau (environ 10 minutes). Continuer en la faisant rôtir.

Découper la seiche en petits morceaux et la faire suer dans une cocotte minute dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Elle doit rendre toute son eau. Eplucher les oignons, les émincer et les rajouter dans la cocotte avec le concentré de tomates. Bien remuer et faire revenir 5 minutes environ.

Mouillez avec de l’eau jusqu’à recouvrir les seiches et laissez cuire à mi-feu jusqu’à ce qu’elles soient cuites (n’hésitez pas à goûter de temps en temps). Poivrez, salez et, selon votre goût, ajoutez un petit piment langue d’oiseau (attention c’est puissant !).

Faites saisir la seiche avec un filet d’huile d’olive dans une grande marmite, à feu moyen pendant 5 min environ, jusqu’à ce qu’elle commence à se “ratatiner”. Étape 3 Ajoutez le double de concentré de tomates, les pommes de terre, les olives; couvrez d’eau, salez et poivrez selon votre goût. Étape 4

Rouille de seiche à la sétoise Une excellente recette méditerranéenne, très parfumée, simple et conviviale. La rouille de seiche à la sétoise – plat typique du port de pêche de Sète – est à l’image de la gastronomie locale : simple, conviviale, gourmande, parfumée et de caractère.

Lamelles de Seiche à la Sétoise. Essayez cette recette de seiche et donnez votre avis en commentaire !. La recette par Les délices de Magalette.

A la sétoise, à l’armoricaine, à l’encre… Les recettes ne manquent pas, pour cuisiner la seiche. Inspirez-vous de nos meilleures recettes pour savourer ce mollusque très apprécié de gourmets. Rapide et facile à préparer, la seiche se déguste grillée à la plancha, en persillade ou encore accompagnée d’une sauce à la provençale ou à la rouille. Achetées fraîches, les seiches …